Cylinder z červené řepy, farmářský tvaroh, nakládaná řepa

Kukuřičný krém, pórkový popel (VG)

Křupavá brambora, kedlubna, veganská majonéza, černý lanýž

Kulajda, smažené pošírované vejce, ragú z lesních hub, nakládané květy medvědího česneku, kopr

Kaštanové pyré, pošírovaný černý kořen, kadeřávek, hnědé žampióny, houbový prach (VG)

Parfait z bryndzy s bílou čokoládou, lískové ořechy, červená cibule, meruňkové pyré, brioška

Marinovaný hovězí roštěnec, karamelizovaná cibule, řapíkatý celer, uzená majonéza, černý lanýž, buchta

Pšeničné knedlíčky plněné směsí z řepy, bylinek a cizrny, křenová omáčka, hořčičné semínko (VG)

Grilované “scallops” z bílé ředkve, pyré z kapar a rozinek, kedlubnové veluté, černý lanýž, petrželový olej (VG)

Bramborovo-koprové gnocchi, dýňové pyré, dýňový olej, svatojánské ořechy, šalvěj, farmářský sýr

Konfitovaná šalotka v červeném víně, bramborová kroketa, karamelizovaný topinambur, lískové ořechy

Tortellini s konfitovanou kachnou, kachní šunka, nakládané švestky, petrželové pyré, kachní demi-glace

150g/ 300g Siven

400g Rib eye steak & demi-glace

370g Jarní kuře & demi-glace

Rybí velouté

Hovězí demi-glace

Kuřecí demi-glace

Hranolky (3 g lanýž)

Mačkaný topinambur, křupavá cibule

Grilovaná kapusta, slaninový vinaigrette

Míchaný salát

Crumble s hruškami a ostružinami, vanilková zmrzlina

Dýně, šlehačka, rakytník, zázvor, bílá čokoláda

Čokoládový tart se slaným karamelem & tonka fazolí

Sorbet z rooibos čaje, krvavý pomeranč, meduňka