29. listopadu se v pražském Alcronu uskuteční speciální gastronomický zážitek, kde se hosté mohou těšit na degustační menu od slovenského šéfkuchaře Jozefa Brezy. Jozef má za sebou bohaté zkušenosti jako sous chef v Grand Hotelu Kempinski v Tatrách a aktuálně šéfuje kuchyni v restauraci Gašperov mlyn, která je známá svým originálním konceptem a funguje výhradně na alternativních zdrojích energie.
Kuchyně Gašperova mlyna využívá sezónní ingredience a dary přírody z okolí restaurace. Všechny suroviny se snaží zužitkovat beze zbytku, přičemž ctí jejich celistvost a tradiční hodnotu. Jídla jsou připravována z jednoduchých, typicky slovenských ingrediencí, ale jsou servírována moderním a kreativním způsobem.
Jozef nabídne hostům filozofii své restaurace skrze degustační menu založené na sezónních surovinách z regionu Slovenska a podtatranské přírody. Menu bude obsahovat také suroviny, které byly v létě pečlivě připraveny zavařováním, fermentováním a nakládáním, což vytváří charakteristický podpis Gašperova mlyna, který bude přenesen do Prahy.
„Restauraci Alcron považuji za jedinečné místo na gastronomické mapě. Historie této restaurace sahá až do 30. let 20. století a její propojení s vařením z lokálních a kvalitních ingrediencí, stejně jako snaha o ekologický a etický přístup, jsou hodnoty, které sdílíme s Gašperovým mlynem. Kromě toho vnímáme Alcron jako prostor, kde se hosté cítí pohodlně a mohou zažít pocit luxusu, což je cílem i naší restaurace,“ říká Jozef Breza.